百合課題組聯合采后加工課題組系統評價了不同百合多糖的理化和功能特性

      近日，中國農業科學院蔬菜花卉研究所百合課題組聯合采后加工課題組針對不同食用百合，采用不同提取方法制備獲得系列百合多糖，系統評價了其理化特性和功能特性。相關研究內容“Systematic evaluation on the physicochemical characteristics of a series polysaccharides extracted from different edible lilies by ultrasound and subcritical water”在線發表于 《營養學前沿（Frontiers in Nutrition）》（IF：6.59）上。

      百合不僅可觀賞，還是一種藥食兼用的保健食品和常見中藥。百合中含有眾多天然活性物質，其中，百合多糖為主要作用因子之一，具有增強免疫力、降血脂、抗氧化、抗腫瘤等作用，在食品、生物醫藥方面具有廣闊的應用前景。由于多糖的結構十分復雜，其活性受提取方法、純度、含量等諸多因素影響。因此，多糖的提取、分離純化及理化性質分析對后續研究來說至關重要。

      本研究以三大食用百合（卷丹、蘭州百合和龍牙百合）鱗莖為原料制備百合多糖，首次系統地對亞臨界水和超聲輔助提取的百合多糖樣品進行了比較。結果表明，相較于百合品種，提取方法對多糖理化性質的影響更大。亞臨界水提取的百合多糖（S-LP）具有更高的多糖得率，中性糖和糖醛酸含量更高，并且具有更大的表觀粘度。超聲輔助提取的百合多糖（U-LP）具有更高的蛋白質含量，由于對糖苷鍵的降解，超聲輔助提取更容易獲得分子量較低的多糖。此外，提取方法對多糖的單糖占比有顯著影響，但對單糖種類無影響。S-LP的主要成分是葡萄糖，U-LP的主要成分是葡萄糖和甘露糖。本研究初步闡明了提取方法、百合種類與多糖性質之間的關系，為百合多糖的高效利用提供了理論依據，對促進百合產品開發及其產業發展具有重要意義。

      該論文以中國農業科學院蔬菜花卉研究所為第一完成單位和通訊單位。采后加工課題組宋子涵助理研究員、科研助理張艷利和百合課題組客座研究生羅玉林為該論文共同第一作者，楊盼盼助理研究員和明軍研究員為共同通訊作者。該研究得到了國家自然科學基金（31902043，32172612，32102043）、國家重點研發計劃（2019YFD1001002）及中央級公益性科研院所基本科研業務費專項（No. Y2022XK30）的資助和支持。

（宣傳信息員：楊盼盼）

原文鏈接：https://doi.org/10.3389/fnut.2022.998942